"

北京赛车微信群-北京赛车官方网站下载拥有全球最顶尖的原生APP,每天为您提供千场精彩体育赛事,北京赛车微信群-北京赛车官方网站下载更有真人、彩票、电子老虎机、真人电子竞技游戏等多种娱乐方式选择,北京赛车微信群-北京赛车官方网站下载让您尽享娱乐、赛事投注等,且无后顾之忧!

"

當前位置:主頁 > 養鵝 > 鵝知識百科 >

市場上的鵝肝多少錢一斤?鵝知識百科

來源:本站整理 發表于:2020-02-19 15:06:42 閱讀:
鵝肝分鮮肝和凍肝,一般鮮肝比凍肝貴一點,因為鮮肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液,并且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過,所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝,因為鵝肥肝是一批批添飼出來的,不是什么時候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養殖廠的會計,全國的鵝肝價格基本差不多。鮮肝還要看大小,一般800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當然就貴的多!如果鵝肝不夠肥那么就賣不起價格了。
 

 
鵝肝為什么比鴨肝貴?
 
鵝肝可是傳統的法國菜,在法語中鵝肝為“Foie Gras”,“Gras”這個字代表的意思就是“頂級”。沒嘗鵝肝,都不好意思說自己吃過法國菜!做一個類比的話,鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚翅、海參。但是同為鴨鵝內臟的鴨肝就非常低調了。那么鵝肝為什么比鴨肝貴呢?
 
很多吃過鵝肝和鴨肝的人都會有體驗,明明兩者的味道相差無幾,同樣是很柔滑細膩,為什么鵝肝要比鴨肝貴。一般說的鵝肝并不是指普通的鵝肝,而是填喂后的,病變后的脂肪肝,和普通的肝相比,香而不干,這是鴨肝所不具備的,所以鵝肝比鴨肝值錢。但是鵝肝很油,要適量少吃。
 
另外需要注意的是,具有過敏病史者不適合吃鵝肝哦,很容易導致發病。
 
鵝肝為什么賣那么貴?
 
1.鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝的出名還因為法國著名的料理鵝肝(法文:Foie gras,直譯為:肥肝)。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。
 
2.營養成分
 
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質,有補血養目之功效。鵝肥肝是在活鵝體內培育的脂肪肝 。
 
這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美,被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%,相當于裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中,不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%,而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂,是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸,含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性,調解鈣、磷代謝,降低血液中膽固醇水平,軟化血管,預防心血管疾病。
 
3.鵝肝的制法流程
 
鵝肝雖然美味,但是卻源于不美的人工制法,過程甚至很殘忍。其殘忍的生產過程引起了動物保護組織的強烈反對,誰都知道它是鵝的肝臟,但此鵝卻有別于一般的家養鵝類;食用鵝肝的鵝是以人工催谷出來的大肥鵝,方法是用喉管灌大量的飼料給鵝吃,混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料“填鴨式”的喂養使它的體形變得更大更肥,因為鵝越肥,肝臟就會越大,越多油花,也就越美味。
 
保加利亞,一個鵝肝生產工廠,每天早、中、晚工人會把一個20到30厘米的鐵管,直捅進鵝的喉嚨深處,每天10多公斤的玉米和其他飼料的混合物,就從這個管道填塞到成年鵝的胃里。來不及消化,又是下一頓,時間長達至少四周,直到鵝的肝被撐大為止。
 
如何挑選鵝肝?
 
1.體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。
 
2.一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色。
 
3.受傷和破損的鵝肝堅決不選。
 
4.有的鵝肝被裝在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一樣。
 
5.鑒別鵝肝和鴨肝,標簽顏色不同,鵝肝為金黃色標簽,鴨肝為象牙色標簽。
 
鵝肝的保存方法
 
存放溫度低一點,鵝肝長期存放冷庫是不行的,因為無論什么物品存放冷庫都有一定時間的保質期,超過保質期期限,食品會變質,產生毒素影響身體健康。

普通的鵝肝怎樣做才好吃?
 
鵝肝可以做成麻辣鵝肝,具體步驟如下:
 
原料:鵝肝適量、花辣椒少許、干辣椒少許、蔥段少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許。
 
1、將干辣椒用剪刀剪開,將鵝肝放在案板上切開,待用。
 
2、燒鍋倒油燒熱,下入剪開的干辣椒和花椒熗鍋。
 
3、接著,下入切好的鵝肝,加點生抽,翻炒。加點鹽、雞精調味,繼續翻炒。
 
4、最后,擱入蔥段,出鍋,裝盤。
 
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

    鵝是最tm囂張的家禽是什么意思?

    鵝是最tm囂張的家禽是什么意思?

    鵝,是人類馴化的一種家禽,它來自于野生的鴻雁或灰雁。鵝的眼球構造和其他動物不同,看啥都比自個小,所以啥都敢上去干。 鵝打架有三種方式,一啄二扭三擊打,咬住了不撒...[詳細]

  • 19-02-22 / 鵝知識百科 / 閱讀:214
北京赛车微信群-北京赛车官方网站下载 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>